Gâteau automnal Recette créée le jeudi 26 septembre 2024 à 08h48
1 hSimple8 pers.Eco.

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1 h
Simple
8 pers.
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CUISSON

25 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule tarte renversée OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Fouet 13 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Mandoline compacte
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Support cul-de-poule
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  • Préparation 1 : le gâteau

    IngredientsListe de courses
    165 gramme(s)  crème épaisse

    165 gramme(s) crème épaisse

    125 gramme(s) de cassonade

    125 gramme(s) de cassonade

    185 gramme(s) de farine

    185 gramme(s) de farine

    1/4 sachet(s) de levure chimique

    1/4 sachet(s) de levure chimique

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

     vanille en poudre

    vanille en poudre

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule tarte renversée sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs avec la cassonade, ajouter la crème épaisse, la vanille puis la farine et la levure chimique. Verser dans le moule, placer une toile de cuisson et une plaque alu dessus. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.

    Préparation 2 : la crème pâtissière

    IngredientsListe de courses
    225 gramme(s) de lait

    225 gramme(s) de lait

    70 gramme(s) de sucre

    70 gramme(s) de sucre

    25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    1 c.à.s de cannelle en poudre

    1 c.à.s de cannelle en poudre

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    25 gramme(s) de beurre

    25 gramme(s) de beurre

    1 étape
    1
    Faire chauffer le lait. Dans un cul de poule, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, la cannelle et la fécule de pommes de terre, verser le lait, bien mélanger, remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser refroidir légèrement et incorporer le beurre, bien mélanger. Verser dans le cul de poule et filmer au contact, laisser refroidir.

    Préparation 3 : les pommes au sirop

    IngredientsListe de courses
    2 pomme(s)

    2 pomme(s)

    500 millilitre(s) d'eau

    500 millilitre(s) d'eau

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 étape
    1
    Verser l'eau, le sucre et l'extrait de vanille liquide dans une casserole, porter à ébullition. Couper les pommes en lamelles avec la mandoline compacte. Verser les pommes dans le sirop, laisser cuire jusqu'à ce que les tranches soient cuites, retirer et laisser égoutter. Garder le sirop pour plus tard.

    Préparation 4 : le montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Prélever un peu de sirop ( on peut y ajouter un peu de rhum) et imbiber légèrement le gâteau. Etaler la crème pâtissière dessus puis disposer les tranches de pommes en rosace.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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