Préchauffer le four à 180°C et déposer le moule petite génoise sur la plaque aluminium perforée. Zester le citron. Casser les 3 œufs dans un cul de poule et les fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Écraser la Ricotta à la fourchette ainsi que les petits suisses et incorporer le tout à la préparation. Ajouter la farine tamisée et mélanger. Verser dans le moule puis enfourner pour 30-35 min. Laisser refroidir puis démouler. Saupoudrer de sucre glace et server tiède ou très frais.