Préchauffer le four à 190°C.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier mélanger les jaunes avec le lait puis la farine. Battre les blancs en neige ferme avec le sel. Mélanger les deux préparations. Verser la moitié de l'appareil dans le moule, déposer les tranches de bacon ou jambon puis déposer ensuite les tranches de fromage à raclette. Verser le reste de l'appareil et enfourner 20 à 25 minutes.