Préchauffer le four à 220° puis placer votre moule sur la plaque perforée

Faire fondre le beurre

Dans un cul de poule, verser la farine, la fécule et la levure, mélanger

Séparer les blancs des jaunes et ajouter les jaunes au mélange précédent

Verser le lait peu à peu au fouet pour éviter les grumeaux puis le beurre fondu

Monter les blancs en neige avec le sel puis le sucre glace

Incorporer les blancs au mélange précédent

Ajouter l'origan et le gruyère rapé ou parmesan

Placer le moule vide 5 min dans le four puis garnir de pâte à la louche et faire cuire 15 min à 220°

Garnir avec du fromage frais (St moret), jambon cru, saumon, tomate ...