Si vous avez utilisé du vrai café moulu, filtrer cette crème café, en utilisant un chinois, dans un récipient, pour ôter les grains de café. Si café soluble, pas besoin puisqu'il a fondu dans la crème.
Régler 1 min VIT 3 et ajouter en 3 fois, les pistoles de chocolat blanc + miel, pesés au début.
Verser dans un récipient large, filmer au contact.
Mettre au frigo, l'idéal étant toute une nuit pour que la ganache raffermisse*.
Lorsqu'elle aura durcie, vous pourrez l'utiliser pour fourrer vos macarons, à l'aide d'une poche à douille.
*La ganache peut se mettre au congélateur 10 à 15 min pour qu'elle raffermisse plus vite. A vous de voir. Ca va plus vite et vous pouvez fourrer vos macarons de suite, la ganache sortant du congél. J'ai testé, ça va impecc !
Bonnes gourmandises !
Note de Mercotte : Pourquoi du miel dans la ganache ? Il va donner de l’onctuosité et retenir l’humidité en cas de congélation des ganaches, il remplace la trimoline utilisée par les professionnels.
Source : Recette trouvée sur le net et adaptée au I-Cook'in®.
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