Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, ces galettes de pommes de terre au comté sont un régal pour toute la famille ! Parfaites en accompagnement, elles associent le croquant des pommes de terre râpées au fondant du comté. Grâce au Tapis Crispy, elles cuisent uniformément et se détachent sans effort pour un résultat doré et irrésistible.

Préchauffez le four à 210 °C.

Épluchez et détaillez les oignons en fines lamelles à l'aide de la mandoline compacte Guy Demarle.

Épluchez les pommes de terre et détaillez-les également en fine julienne avec la mandoline compacte.

Rincez bien les pommes de terre sous l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, égouttez-les, puis séchez-les soigneusement dans du papier absorbant (cette étape est importante pour obtenir des galettes bien croustillantes !).

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons, le poivre blanc, la muscade et la fécule.

Ajoutez le comté râpé, le beurre fondu et les œufs. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Placez le Tapis Crispy sur votre plaque de cuisson. À l'aide du découpoir uni diamètre 8 cm, façonnez 10 galettes en comptant environ 65 g par galette. Tassez bien la préparation dans le découpoir pour que les galettes tiennent bien.

Enfournez en bas du four et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

À la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et dégustez !