Préparation de la crème pâtissière au praliné
2
Dans un cul de poule, faites blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Ajouter un peu de lait chaud et la fécule et bien mélanger.
3
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger. cela doit devenir une crème onctueuse.
4
Ajouter le praliné et bien mélanger.
5
Faites refroidir sur une petite toile de cuisson et filmer au contact.
Réservez au réfrigérateur.
Préparation de la crème de noisette
1
Dans un cul de poule, mélangez le beurre mou avec le sucre.
2
Ajouter les oeufs, la farine et la poudre de noisettes.
3
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur, et mélanger la pour la rendre plus souple.
Ajouter la crème pâtissière dans la préparation précédente et réserver la frangipane au frais.
Préparation de la galette
1
Sur une plaque perforée recouverte d'une toile de cuisson, posez votre premier disque de pâte feuilletée.
Dorez le pourtour à l'oeuf battu sur environ 2 cm.
2
Répartissez la frangipane, ajouter un peu de praliné en traçant une spirale et placez la fève proche du bord.
3
Recouvrez avec la deuxième pâte, et bien appuyer sur les bords pour les souder.
Chiquetez les bords avec un couteau.
4
Dorez à l'oeuf battu une première fois et placez la galette au réfrigérateur pour 30 minutes.
5
Préchauffer la four à 180°C (th. 6).
6
Sortir la galette du réfrigérateur puis la dorer une deuxième fois à l'oeuf battu puis scarifier la pâte à l'aide d'un couteau sans la percer.
Avec un pic en bois, faites un trou au milieu et 6 trous sur l'ensemble de la galette.
7
Faites cuire environ 45 minutes à 180°C.
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