Pour la crème d'amande, dans un cul de poule, mélangez à la spatule le beurre mou et les sucres. Ajoutez les oeufs, la vanille puis la poudre d'amandes et la fécule de pomme de terre. Réservez au frais le temps de faire la crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière, dans une petite casserole, versez 100g de lait de chèvre. Faites chauffer. Dans un cul de poule, faites blanchir le jaune d'œuf avec le sucre, le reste du lait de chèvre et la fécule de pomme de terre. Versez le mélange dans la casserole de lait et faites chauffer l'ensemble jusqu'à épaississement. Etalez la crème sur une toile de cuisson préalablement poser sur une plaque aluminium perforée et filmer la surface. Réservez au frais 30 minutes.

Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et versez-là dans un cul de poule. Puis ajoutez la crème d'amande. Mélangez.

Placez votre toile de cuisson sur une plaque aluminium perforée. Posez une pâte feuilletée et piquer-là avec une fourchette. Garnissez-là de crème en gardant 2 cm sur les bords. Déposez la ou les fèves 😂 et poser le second feuilletage dessus.

Dorez la surface à l'œuf battu et scarifiez le dessus avec une petit couteau à pâtisserie. Piquez au centre pour faire un trou. Chiqueter les bords comme expliquez dans la vidéo. Réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180 degrés et faites cuire la galette pendant 45 minutes, surveiller la coloration.