Étape 1

Dans le cul de poule, travaillez les 65 grammes de beurre mou avec les 125 grammes de sucre.
Ajoutez les 125 grammes d'amandes moulues, la cuillère à café de maïzena.
Incorporez l'oeuf et le jaune d'oeuf.
Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Étape 2
Déposez la première pâte sur la toile de cuisson.
Piquez la pâte.
Etalez la crème d'amande en laissant un bord de 2 cm.
A l'aide du pinceau dorez le bord.
Couvrir avec le deuxième disque de pâte.
Appuyez sur le bords pour bien sceller des deux disques de pâte.
Dorez à l'oeuf.
Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
Préchauffez le four à 220°.
Enfournez et baissez le four à 190° et cuire 35 minutes.