Dans un cul de poule, délayer la crème avec un peu de lait pour la détendre. Ajouter le reste du lait et la présure, fouetter un peu pour mélanger. Verser dans la cuve inox de la Borealia, sans la pale, programmer le mode YAOURTS pour 10H

Au bout du temps écoulé (le lendemain matin pour moi), verser la préparation dans un bac à fromage blanc et laisser égoutter au réfrigérateur au moins 24 heures.

Eplucher et couper l'échalote en 2 et en mettre la moitié dans le Tornado avec les cerneaux de noix. Hacher plus ou moins finement selon vos goûts.

Sortir le fromage frais du bac d'égouttage et le mettre dans un saladier. Ajouter le sel, mélanger. Ajouter le hachis d'échalote et noix, mélanger et transférer dans un pot pour conserver au frais. Décorer le dessus du fromage avec un peu de noix ou de ciboulette. Déguster sur du pain!