Préchauffer le four à 180°C
Dans un gros bol, verser le sucre et y ajouter les oeufs.
Battre au fouet (éléctrique pour éviter les crampes ><) jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume.
On y ajoute ensuite la farine, la levure et le beurre fondu.
Mélanger afin d'obtenir une pate homogène.
Verser dans votre moule tablette.
Placer le moule sur la plaque perforée et mettre au four pour 25mn.
Même si c'est tentant, ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

On laisse refroidir quelques minutes, puis démoulage!

Dans uns saladier bien froid (env.10mn au congélateur), faire monter la crème en chantilly.
Quand elle commence à prendre, y incorporer le sucre glace.

Faire fondre la moitié du chocolat blanc au bain marie, puis l'étaler à l'intérieur du moule tablette. le placer au congélateur 10 mn, et renouveler l'opération avec le reste de chocolat blanc.
Placer ensuite la gelée de framboise dans le fond du moule tablette.
Couper la génoise en deux carrés, imbibez les de kirsch et placer le premier carré dans le moule.
Etaler ensuite les framboises et recouvrir de chantilly. L'étaler à l'aide de la spatule.
Placer le dernier carré de génoise au dessus.
Mettre le tout 30 min au congélateur et démouler délicatement sur le plateau de présentation carré en bambou.
Attention, le plat doit impérativement être plat pour ne pas casser le cocon de chocolat blanc!
Placer ensuite au frais en attendant la dégustation!
Bon apétit :)