Fraisier grand cadre inox

i-Cook'in
Fraisier grand cadre inox Recette créée le dimanche 4 septembre 2016 à 08h51

PRÊT EN

44 min
Simple
12 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

44 min 30 s

FROID

3 h

CUISSON

12 min

Génoises

Ingredients
6 oeufs

6 oeufs

200 gramme(s) de sucre poudre

200 gramme(s) de sucre poudre

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

4 goutte(s) de produits vaisselle

4 goutte(s) de produits vaisselle

5 étapes
1
Préchauffer votre four à 180 degré
Mélanger la préparation dans le bol
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
40 °C      
4      
2
Tamiser la farine et melanger
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
3
Mettre la moitie de la préparation à la spatule coude dans le grand flexipan plat et mettre au four à 180 degré 10 à 12 min. Recommencer l'opération avec l'autre moitie de la préparation. Ou si vous avez 2 moules enfourner les en même temps
4
Nettoyage du bol avec le fouet
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
140 °C      
2      
5
Décapage du fouet puis à la fin de l'étape rincer le bol et le secher
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      

Crème mousseline

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

1 jaune d' oeuf

1 jaune d' oeuf

200 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) + 200 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de maizena

120 gramme(s) de maizena

800 gramme(s) de lait

800 gramme(s) de lait

200 gramme(s) + 200 gramme(s) de de beurre mou

200 gramme(s) + 200 gramme(s) de de beurre mou

500 gramme(s) de de fraises

500 gramme(s) de de fraises

7 étapes
1
Emulsionner
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
4      
2
mélanger
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
4      
3
Mélanger
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 min      
90 °C      
3      
4
Refroidir la préparation
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
3      
5
Retirer le fouet et mélanger
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
4      
6
Attendre 30 min pour que la crème soit froide et incorporer de nouveau du beurre en aidant avec la spatule
Accessoire(s) :
Spatule
sans verre-doseur
3 min      
4      
7
Pour le montage
Mettre le cadre inox, mettre au fond la 1er génoise. Si vous souhaitez un tour en fraises couper, il faut les mettre à ce moment face coupé contre le cadre inox tout autour. pour l'intérieure du gâteau, couper des petits morceaux de fraises et recouvrir la seconde moitier de crème mousseline.
Mettre la seconde génoise.
Pour le dessus du gâteau soit faire une meringue suisse, soit étaler de la pâte d'amande soit 500g, soit réaliser un miroir à l'aide de la recette miroir pour entremet.
Au cas ou les fraises ne soit pas assez esthétiques pour les mettre autour ou tout simplement vous n'en avez pas assez ! pensez à la solution des amandes effilées plaquer contre la crème mousseline.
Bon appétit
Bon appétit !
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1 commentaires
rosette001
rosette001

Que veux dire 4 gouttes de vaisselle ? Je trouve que l explications de la recette n est pas clair c est bien dommage j ai tellement envie de la faire pour mon anniversaire 😞