Fraisier, coque chocolat blanc au Thermomix

Nouveau !Fraisier, coque chocolat blanc au ThermomixRecette créée le jeudi 13 janvier 2022 à 13h43

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Moyen
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2
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CONGÉLATION

10 min

CUISSON

25 min

LA GENOISE AU THERMOMIX

IngredientsListe de courses
120g gramme(s) de farine

120g gramme(s) de farine

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

1 c.à.c  vanille liquide

1 c.à.c vanille liquide

1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c de levure chimique

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 étape
1
1- Préchauffer votre four à 180 degrés.
2- Installer le fouet dans le Thermomix.
3-Dans le bol du thermomix, mettre les 4 œufs, 120g de sucre en poudre, 1cc de sucre vanillé et 1cc d’arôme vanille. Programmer 6 minutes/ 37 degrés/ Vitesse 4.
4-À la sonnerie, remettre 6 minutes/ Vitesse 4.
5-Ajouter une pincée de sel, 1cc de levure chimique et 120g de farine. Mixer 4 secondes/ Vitesse 3.
6-Retirer le fouet. Et mélanger délicatement le crémeux à l’aide d’une spatule directement dans le bol du Thermomix.
7-Transvaser la préparation dans un moule en silicone.
8-Laver le fouet et le mettre avec 400g de crème liquide Entière au congélateur. Laver le bol du Thermomix et le mettre au réfrigérateur (Pour la chantilly : étape suivante).
9-Enfourner votre génoise pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés. Piquer le centre avec un couteau, la lame doit ressortir propre. Ne pas éteindre le four. Démouler et laisser reposer pendant 10 minutes.

LA COQUE AU CHOCOLAT BLANC

IngredientsListe de courses
32 morceau(x) de chocolat blanc

32 morceau(x) de chocolat blanc

1 étape
1
1-Laver votre moule en silicone.
2- Répartir les carrés de chocolat blanc dans le fond (2 carrés de chocolat blanc par carré pour mon moule).
3-Enfourner pendant 2 minutes à 180 degrés pour qu’ils fondent.
4-À l’aide d’un pinceau à pâtisserie , égaliser le chocolat blanc pour avoir une belle couche uniforme partout.
5-Mettre au congélateur le temps de la préparation de la chantilly.

LA CHANTILLY MASCARPONE AU THERMOMIX

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

400 millilitre(s) de crème fraîche épaisse entière

400 millilitre(s) de crème fraîche épaisse entière

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 c.à.c  vanille liquide

1 c.à.c vanille liquide

1 étape
1
1-Sortir le fouet du congélateur et l’installer dans le bol du Thermomix.
2-Ajouter l’ensemble des ingrédients dans le bol. Mélanger 20 secondes / Vitesse 4.
3- Remettre 20 secondes / Vitesse 4.
4-Fouetter 15 secondes/ Vitesse 4.
5- Réserver votre chantilly dans un récipient ou une poche à douille au réfrigérateur.

LE SIROP DE SUCRE (pour imbiber la génoise)

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

60 millilitre(s) d'eau

60 millilitre(s) d'eau

1 étape
1
1- Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Puis laisser refroidir.

LE MONTAGE DU FRAISIER

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de fraise(s)

250 gramme(s) de fraise(s)

1 étape
1
1-Découper votre génoise en deux parties.
2- Sortir la coque du congélateur et mettre la partie avec le dessus du gâteau dedans le moule (dessus du gâteau en contact avec le chocolat blanc).
3- Imbiber les deux parties de génoise à avec le sirop de sucre en utilisant un pinceau à pâtisserie.
4- Découper vos fraises en petits morceaux (La quantité à votre convenance) et les répartir dans votre moule.
5-Répartir votre chantilly dessus et lisser.
6- Refermer avec la deuxième couche de génoise ( Partie découper en contact avec la chantilly).
7- Mettre 5 minutes au congélateur.
8- Démouler et décorer
Bon appétit !

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    2 commentaires
    mijodelmar
    Marie-Georges Opsomer
    Conseillère Guy Demarle

    vous conseillez le thermomix ?

    lacuisinedemary
    lacuisinedemary

    Bonjour, oui j'apprécie beaucoup la facilité d'utilisation du Thermomix pour toutes les recettes :)
    Si vous voulez que l'on en discute n'hésitez pas à me contacter via mes réseaux. Je serais ravie d'échanger avec vous. Bonne continuation. Mary