Fraisier au mascarpone

i-Cook'in
Fraisier au mascarponeRecette créée le vendredi 24 juin 2016 à 10h29

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

REPOS

1 h

Préparation de la génoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre fin

100 gramme(s) de sucre fin

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

0.5 sachet(s) de levure chimique

0.5 sachet(s) de levure chimique

5 étapes
1
Chauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez le FLEXIPAN PLAT sur la plaque perforée.
Mettre le fouet sur les lames. Versez dans le bol du Icook'in les œufs et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur et faite refroidir la préparation
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
3      
4
Versez la préparation dans le FLEXIPAN PLAT et faites cuire au four 8 à 10 minutes à 210 °C (th. 7)
5
A la sortie du four, posez la toile SILPAT sur la génoise et sur la toile SILPAT posez une plaque perforée à l'envers. Retournez le tout et retirez délicatement le FLEXIPAN PLAT.
Saupoudrez la génoise de sucre (en faible quantité) et roulez la immédiatement. Laissez refroidir la génoise roulée dans la toile SILPAT 1 heure à température ambiante.

Préparation de la garniture

Ingredients
300 gramme(s) de Mascarpone

300 gramme(s) de Mascarpone

75 gramme(s) de crème fraiche liquide

75 gramme(s) de crème fraiche liquide

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

300 gramme(s) de fraises

300 gramme(s) de fraises

50 gramme(s) de pistache concassées

50 gramme(s) de pistache concassées

1 étape
1
Dans un cul-de-poule, travaillez à la fourchette le Mascarpone avec la crème fraiche liquide et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple.
Réservez 150 g dans un bol pour le décor et 2 ou 3 belles fraises.
Taillez le reste des fraises en petits dés et mélangez à la préparation (Mascarpone crème sucre).
Déroulez la génoise et étalez la garniture aux fraises.
Enroulez délicatement la génoise et recouvrez-la avec les 150g de mascarpone/crème/sucre que l'on a mis de côté et saupoudrez de pistaches concassées.
Déposez le roulé sur le plat de présentation. Garnissez le centre du roulé avec les fraises restantes que vous couperez en fines tranches en formant une ligne puis réservé au frais environ 1 heure.
Bonne dégustation :)
Bon appétit !
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