Nouveau !FraisierRecette créée le jeudi 30 juillet 2020 à 09h14

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
6 pers.
Moyen
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FROID

2 h

CUISSON

20 min

Crème diplomate (crème patissière + crème fouettée)

Ingredients
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de maïzena

50 gramme(s) de maïzena

40 centilitre(s) de lait

40 centilitre(s) de lait

30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

30 centilitre(s) de crème fraîche liquide entière

2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

1 étape
1
Préparer la crème patissière:
mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la fécule de maïs et enfin le lait. Chauffer la préparation jusqu'à obtention de la consistance d'une crème.Incorporer 2 feuilles de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide.

Laisser refroidir. Détendre au fouet

Préparer la crème fouettée:
Monter la crème fraîche liquide en chantilly

Mélanger délicatement à la spatule les deux préparations puis bloquer au froid.

Biscuit cuillère

Ingredients
150 gramme(s)  farine tamisée

150 gramme(s) farine tamisée

5 blanc(s) d’œuf(s)

5 blanc(s) d’œuf(s)

6 jaune(s) d’œuf(s)

6 jaune(s) d’œuf(s)

150 gramme(s) de sucre en poudre

150 gramme(s) de sucre en poudre

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

500 gramme(s) de fraise(s)

500 gramme(s) de fraise(s)

2 étapes
1
Battre les blancs en neige. Une fois bien montés, y incorporer le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de battre les blancs.
A la spatule, incorporer les jaunes d'oeuf délicatement.Ne pas trop travailler.
Finir en ajoutant la farine tamisée petit à petit pour ne pas faire retomber l'appareil.
Couler la pâte dans le Flexipan plat 2cm, lisser à la spatule et saupoudrer de sucre glace.

Cuire à 200°c th6/7 pendant 20min
2
Assemblage:

Démouler le biscuit et couper le en 2 de façon à obtenir 2 morceaux de 20*30cm.
Poser le premier biscuit sur votre plat de présentation et poser le cadre autour. Couper des tranches de fraises et les coller contre le cadre; en faire le tour.
Couler la moitié de la crème diplomate, puis y ajouter les fraises restantes coupées en morceaux. recouvrir du reste de crème diplomate puis poser le second biscuit. Appuyer un peu pour coller le tout.
Décorer à votre convenance: ici j'ai utilisé 2 blancs d'oeuf que j'ai serré au sucre glace.
Bloquer au froid deux heures minimum.
Démouler et décorer avec des fraises par exemple
Bon appétit !

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