Dans le bol du robot : verser 300 gr d’eau, l’huile d’olive et le sachet de levure pizza.
Chauffer 30 secondes à 40°C vitesse 2.

A l’aide de l’entonnoir (MA672030), sans défaire le bol, ajouter par l’orifice la farine (500 gr) puis le sel fin (une demi cuillerée).
Mélanger 20 secondes de la vitesse 2 à la vitesse 5.

Programmer 1 minute de pétrin

Ajouter le râpé et les olives entières dénoyautées et programmer 30 secondes pétrin

Vider dans un cul de poule, couvrir avec une toile , et laisser lever de 20 à 30 minutes dans un endroit tempéré. Renverser le cul de poule sur la toile : diviser la pâte en 2, étaler les 2 fougasses en ovales. Faire des entailles. Allumer votre four à 210°C. Quand le four est à température, enfourner 15 minutes , pas plus pour bien garder le moelleux. Facultatif : Avant d’enfourner on peut saupoudrer de râpé A la sortie du four, on peut passer un pinceau d’huile d’olive et ajouter du gros sel grossièrement moulu, à la manière des foccacias (dans ce cas, éviter la ½ cuillerée de sel fin dans la pâte) NB : avec cette levure, il est judicieux d’ajouter la ½ cuillerée de sel fin au pétrissage, sinon, les fougasses sont vraiment fades, mais bien entendu, il faut tenir compte du fromage ajouté et de sa teneur en sel.