C'est important de prendre du chocolat pâtissier de bonne qualité. Il faut vraiment que le chocolat soit mou et non fondu car le chocolat blanc fond plus vite que le noir et du coup il peut cuire donc difficile de l'étaler.
D'ailleurs, il faut toujours commencer par étaler le blanc.
Important aussi, si votre chocolat à subit des trop grosses variations de chaleur, il se forme une pellicule blanchâtre, il ne faut plus l'utiliser pour faire des coques ou des ganache mais il est toujours bon pour d'autres préparations.

Très bonne recette seul bémol j'ai eu du mal à étaler le chocolat blanc