Étape 1
La veille, préparer des glaçons de sauce hollandaise; Verser la sauce dans des cubes a glacons et placez au congélateur.

Étape 2
Préchauffer le four à 210' et poser les empreintes muffins droits, briochettes ou pyramide sur la plaque alu perforée.
Mixez les asperges cuites au tornado. Vous pouver utiliser des asperges en bocaux pour cette recette etservir des d'asperges fraîches en accompagnement.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre en morceau et le parmesan et melanger eapudement pour faire fondre le fromage.
Dans un cul de poule, battez les oeufs et le jaune et verser progressivement la farine. Fouetter vigoureusement.
Ajouter le contenu de la casserole tout en continuant de mélanger.
Ajouter les asperges mixées et mélanger à la spatule. Saler légèrement et poivrer.
Répartir la préparation dans les 12 empreintes à l'aide de la petite louche.
Sortir les glaçons de sauce du congélateur et enfoncer glaçon de sauce au milieu de chaque empreinte. Il faut qu'il soit recouvert de préparation.
Faire cuire pendant 15 à 18 minutes à 210'.
Laisser poser 5 minutes à la sortie du four et démouler à l'aide d'un racloir.
Servir avec des asperges fraîches, un oeuf dur ou de la charcuterie fine.
Bon appétit.