FLOCON Panna cotta chocolat blanc Fèves de Tonka sur Cookie

christinep_b9fe
christine PAQUIER
Conseillère Guy Demarle
FLOCON Panna cotta chocolat blanc Fèves de Tonka sur CookieRecette créée le dimanche 12 septembre 2021 à 17h29

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

4 h

FROID

4 h

CUISSON

15 min

REPOS

4 h

COULIS GÉLIFIÉ

IngredientsListe de courses
65  gramme(s)  coulis de mirabelles

65 gramme(s) coulis de mirabelles

1/2 feuille(s) de gélatine

1/2 feuille(s) de gélatine

1 étape
1
Étape 1
* Mettre 1/2 feuille de gélatine à réhydrater dans de l'eau trés froide env 10 mn.
* Pendant ce temps, poser les empreintes 8 flocons sur la plaque alu.
* Chauffer le coulis de fruits ( ici recette de coulis réalisé au I cook'in avec les mirabelles de mon verger, puis mis sous BE SAVE pour plusieurs utilisations mais utilisez celui de votre choix)
* Faire fondre la gélatine bien essorée dans ce coulis chaud, bien mélanger et verser juste dans les petits coeurs des flocons.
* Placer au congélateur env 20 mn pour une prise mais pas trop.

PANNA COTTA

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de lait entier

1/3 fèves de tonka

1/3 fèves de tonka

4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

150 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

150 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc

1 étape
1
*Mettre les feuilles de gélatines ( je prends 4 feuilles de 2 gr) dans l'eau trés froide ( vous pouvez les mettre en même temps que la 1/2 feuille de l'étape 1)
* Chauffer bien la crème et le lait puis y râper la féve tonka pour infuser
* Verser les pistoles de chocolat blanc dans le cul de poule puis verser la crème chaude dessus, couvrir puis attendre 1 minute avant de mélanger.
* Verser dans le pichet verseur puis sur le coulis dans les empreintes.
* Attendre que la préparation tiédisse pour placer à nouveau au congélateur au moins 4 H

BISCUIT FAÇON COOKIE

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de sucre roux

100 gramme(s) de sucre roux

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

1 levure chimique

1 levure chimique

100 gramme(s) de flocons d'avoine

100 gramme(s) de flocons d'avoine

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de pépites de chocolat

100 gramme(s) de pépites de chocolat

1 étape
1
Étape 1
* Préchauffer le four à 180° et préparer 2 toiles de cuisson sur 2 plaque alu.
* Dans le cul de poule, battre le beurre mou avec le sucre.
* Ajouter la farine, levure, flocons puis 2 oeufs, à la spatule ou à la main gantée.
Ajouter les pépites de chocolat puis terminer par mélanger le tout.
* Prendre le découpoir rond 9,5 cm le poser à l'envers sur la toile de cuisson et poser la pâte en forme de cookie, faites en 8 ( il vous restera un peu de pâte, complétez en faisant des petit tas pour combler sur la silpat )
* Cuire env 12 à 15 mn suivant votre four, ils doivent être un peu coloré mais rester moelleux.
* Démouler la Panna cotta dés la sortie du congélateur, laisser décongeler au frais puis au moment de servir posez la sur un cookie moelleux. Ici, j'ai posé une fleur de bourrache ( petite fleur bleue comestible aux multiples vertus)
Bien sûr, tout peut se prévoir d'avance.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson Silpat 41,9 cm x 29,5 cm
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  • Moule 8 Flocons FLEXIPAN® ORIGINE

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