Étape 1Réhydrater 1 feuille de gélatine dans de l’eau froide (entre 5 et 10 mn), faire chauffer le coulis de kiwis 🥝, une fois chaud y incorporer la gélatine, mélanger avec la spatule puis verser dans les empreintes du moule (j'en ai fait 6 au kiwi), bien repartir à l'aide de la spatule, mettre environ 30mn au congélateur.

Réhydrater les 3 feuilles de gélatines dans de l'eau froide.
Faire chauffer à feu doux la purée de fruits
exotiques y ajouter la gélatine puis mélanger.
Laisser refroidir. Pendant ce temps monter la crème fraîche en chantilly.

Mélanger délicatement la chantilly avec la purée avant repartir la préparation dans chaque empreintes. Mettre au congélateur pendant minimum 1h30. (Pour ma part ils ont passé la nuit au congélateur et le matin je les ai démoulé pour le dessert du midi)
Démouler, mettre directement sur vos plats de présentation, j'ai décoré avec des zestes de citron vert, kiwis et fruits de la passion, laissez faire votre imagination 😉

Le fruit de la passion est un peu amer, tu peux ajouter un peu de sucre à la purée de fruits si tu le souhaites. Moi personnellement j'ai adoré sans rajouter de sucre.

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J'envoie des fichiers recettes de chaque moule à mes clients .
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