Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaise

Fleurs de carottes et courgettes façon bolognaiseRecette créée le mardi 20 octobre 2015 à 15h49

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de viande hachée pour bolognaise assaisonnée à la tomate

250 gramme(s) de viande hachée pour bolognaise assaisonnée à la tomate

3 c.à.s de lait en poudre demi-écrémé

3 c.à.s de lait en poudre demi-écrémé

1 pincée(s) de sel, poivre et muscade

1 pincée(s) de sel, poivre et muscade

6 petites tomates cerises

6 petites tomates cerises

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de lait

160 gramme(s) de lait

3 oeufs

3 oeufs

2 courgettes

2 courgettes

125 gramme(s) de mozzarella

125 gramme(s) de mozzarella

3 Carottes

3 Carottes

2 étapes
1
1. Préchauffer votre four à 200°.

2. Faire cuire entièrement la viande hachée dans votre poêle.

3. Déposer la viande cuite dans 12 empreintes assez haute ( empreintes briochettes Guy Demarle pour moi).

4. Découper la mozzarella en petits dés et la répartir dans les 12 empreintes par-dessus la viande.

5. Dans un saladier, mélanger le lait, la farine, les œufs et le lait en poudre (qui va absorber le jus de vos légumes).
6. Ajouter le sel, le poivre et la muscade et mélanger de nouveau au fouet.
7. Verser la préparation dans les empreintes briochettes en les remplissant au ¾.
8. Peler les carottes et les découper avec un économe pour en faire des tagliatelles. A la sortie du four, les carottes sont légèrement croquantes, si vous préférez qu'elles soient aussi fondantes que les courgettes, vous devrez les faire revenir 5 minutes dans un litre d’eau salée bouillante et les égoutter.

9. Découper les courgettes en tagliatelles en prenant soin de bien les laver et de ne pas les peler pour garder de la couleur pour constituer vos fleurs.

10. Sur un plan de travail propre, déposer les tagliatelles de courgettes et de carottes en les espaçant d’environ 3 cm sur 50 cm de longueur environ.

11. Enrouler les tagliatelles comme un escargot pour réaliser votre fleur et la déposer dans les empreintes.

12. Ajouter une moitié de tomate cerise pour la poser au milieu de votre fleur.

13. Enfourner vos fleurs durant 18 minutes à 200°.

14. Sortir vos fleurs du four et attendre quelques minutes avant de démouler.

Bonne dégustation …
2
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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