- dans un récipient mélanger oeufs, maïzena, canderel et arôme vanille. Ajouter 150ml de lait (sur le litre prélevé initialement prévu) et battre au fouet électrique (ou au robot).
- fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Mettre le tout dans une casserole avec les 850 ml de lait. restant. Porter à ébullition.
- préchauffer le four à 180°.
- retirer la casserole du feu et enlever la gousse de vanille.
- verser le lait chaud sur la préparation oeufs/maïzena/vanille/lait et battre de nouveau au fouet électrique (ou robot).
- reverser cette préparation dans la casserole et remettre à chauffer, à feu doux SANS CESSER DE REMUER. Retirer du feu une fois que la préparation a épaissi et qu'elle frémit.
- laver et couper en 2 ou 4 (selon la taille des fraises) les fraises et les disposer dans le moule.
- verser la préparation dans le moule. Mon astuce pour obtenir un flan bien épais : prendre un moule avec un diamètre <20cm, idéalement un moule à génoise.
- enfourner 50 minutes (cette durée peut varier en fonction de la vétusté de votre four). Surveiller d'un peu plus près les 10 dernières minutes.