Recette du flan cookie 🍪

Ustensile : moule rond Guy Demarle plaque perforée


Ingrédients :
La pâte cookie :
80g de sucre
30g de vergeoise
80g de beurre
1 oeuf
1/2 càc d'extrait de vanille
180g de farine T55
1/2 càc de levure chimique
1 pincée de sel
100g de pépites de chocolat


- Dans le bol du thermomix mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat, pétrir 1 min/ mode pétrin
- Ajouter les pépites de chocolat puis mélanger
10sec/sens inverse/vitesse 4
- Verser la pâte dans le moule et la mettre 30 minutes et bien remonter sur les bords du moule et placer ensuite au réfrigérateur

La suite en étape 2 ⬇️

Suite de la recette ⬇️


Pendant ce temps, on commence la crème à flan .

La crème à flan :
40g de jaunes d'œufs
50g d'œufs entier
90g de sucre
45g de maïzena
450g de lait entier ou demi-écrémé
150g de crème liquide
1 gousse de vanille ( juste les graines )

- Nettoyer et essuyer soigneusement le bol
- Préchauffer le four à 180 °C

- Dans le bol du thermomix mettre tous les
ingrédients et cuire 8 min/90°C/vitesse 4
- Verser la crème à flan sur la pâte à cookies
- Enfourner à 180°C pendant 30/35 min

Attendre refroidissement et mettre deux heures au frigo ensuite démouler sur une première assiette et venir présenter le plateau de présentation et retourner le tout 🙂