Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans un cul de poule, mélanger la poudre d'amande, le sucre et la farine. Ajouter les blancs d'œuf et mélanger. Verser le beurre fondu et mélanger de nouveau. Laisser reposer la pâte 15 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Déposer le moule cabosse sur la plaque perforée. Remplir les empreintes à l'aide de la mini-louche. Faire cuire pendant 25 minutes. A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler.

La coque en chocolat Rincer et sécher le moule cabosse et le replacer sur la plaque perforée. Placer 1,5 carreau de chocolat dans chaque empreinte. Les faire fondre 5 minutes dans le four éteint mais encore chaud. A la sortie du four, bien répartir le chocolat fondu sur chaque empreinte à l'aide d'un pinceau. Replacer les financiers dans chaque empreinte et placer le moule 30 minutes au congélateur (ou 1h au réfrigérateur) afin que le chocolat fige et que le démoulage soit impeccable.