Préchauffer le four à 200° Peser les 200 g de beurre dans votre robot. Faire chauffer à 100° Vit 2 pendant 3 mn jusqu'à obtention d'un beurre noisette. Réserver pour faire tiédir.

Placer le fouet sur les lames du bol. Verser les blancs d'œufs et programmer vit 5 pendant 3 mn.

Retirer le fouet. Verser le sucre glace, la farine, la poudre d'amande, le miel liquide et le beurre noisette tiédi. Mixer 2 mn vit 3. Verser la préparation dans le moule carré ou dans le moule à tarte. Disposer des demi quetsches en lignes. Faire cuire 30 mn à 200°. Mes suggestions : je saupoudre de la cassonade sur le gâteau 5mn avant la fin de cuisson. je remplace les quetsches par des mirabelles, reine claude, cerises ou des poires ou pommes caramélisées à la poêle dans du beurre et du sucre.