Dans le pichet- avec la cuillère magique- fouetter les 2 blancs d'œufs pour obtenir une consistance un peu mousseuse en ajoutant le sucre glace. Ajoutez ensuite la cassonade - mélangez- puis la poudre d'amandes et les 40 g de farine. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu et les 5 ml de kirsch- Mélangez et versez dans le moule.

Four préchauffé à 190° - cuire 18 mn à 180° - chaleur combinée - vérifiez la cuisson - sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Passez une fine couche de confiture de fraises chauffée avec 2 ml de kirsch sur la partie plate du financier - etalez avec la petite spatule coudée ( le fond du gâteau se trouvant être la partie arrondie) - choisir une confiture qui n'est pas liquide.

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE - lait + 2 œufs et 2 jaunes (ceux restant du financier) + 40 g de farine + sucre + vanille en poudre dans le bol du robot (tm31 ou autre). Mixez 5 secondes vitesse 4 pour mélanger le tout. Cuire 7 mn à 90° - vitesse 4. A l'arrêt de la minuterie mixez 5 secondes vitesse 9. Vider le bol et mettre la crème à refroidir couverte de film alimentaire. Mettre ensuite au frais environ 1/2 heure puis pochez la crème sur le financier.

Ajoutez sur la crème des fraises FRANÇAISES- pour éviter les pesticides au maximum - et quelques tranches coupées de kiwi. Parsemez le gâteau de pistaches concassées (turbo tup ou tornado). Vaporiser avec le spray pour une bonne conversation des fruits- remettre au frais jusqu'au service. Bonne dégustation de ce dessert léger et pas trop sucré.