Filet mignon au chorizo (Ballotin)

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Filet mignon au chorizo (Ballotin)Recette créée le vendredi 4 mars 2016 à 10h37

PRÊT EN

39 min
Simple
4 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

39 min 40 s

CUISSON

37 min

La sauce (coulis)

Ingredients
100 gramme(s) d'oignons

100 gramme(s) d'oignons

1 gousse d'ail

1 gousse d'ail

10 gramme(s) de  huile d'olive

10 gramme(s) de huile d'olive

1 pincée(s) de sel et poivre

1 pincée(s) de sel et poivre

500 gramme(s) de tomate(s)

500 gramme(s) de tomate(s)

3 pincée(s) de piments d'espelette

3 pincée(s) de piments d'espelette

30 gramme(s) de de chorizo coupé en dés

30 gramme(s) de de chorizo coupé en dés

1 bouquet garni

1 bouquet garni

3 branches de persils

3 branches de persils

5 étapes
1
Dans le bol mettre l'oignon, l'ail et l'huile d'olive.
40 s      
6      
2
ajoutez le sel et poivre (modérément le poivre, si chorizo fort)
Rissoler :    
2 min      
90 °C      
3
Dans le bol mettre les tomates (ou concassé en boite) le piment le chorizo coupé en petits dés et le bouquet garni.
10 min      
110 °C      
2      
4
ajoutez les pluches de persils et mixer après avoir retirer le bouquet garni.
5
Vider le coulis dans un récipient et le garder au chaud.
il n'est pas nécessaire de rincer le bol.

Les filets mignons et la garniture

Ingredients
560 gramme(s) de filet mignon de porc

560 gramme(s) de filet mignon de porc

12 tranches de chorizo

12 tranches de chorizo

2 litre(s) de d'eau

2 litre(s) de d'eau

180 gramme(s) de boulgour et quinoa

180 gramme(s) de boulgour et quinoa

1 pincée(s) de Piment d"Espelette

1 pincée(s) de Piment d"Espelette

3 étapes
1
Détaillez le filet mignon en 4 morceaux de 140 gr chacun.
Disposez sur chaque morceau 3 rondelles de chorizo et un morceau de romarin. Emballez l'ensemble dans du film étirable résistant aux températures élevées.
Vous devez obtenir 4 petits "boudins" bien hermétiques.
Ranger les, dans votre cuit vapeur panier supérieur en plastique noir.
dans le bol mettre l'eau et clipper dessus le cuit vapeur.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
12 min      
130 °C      
3      
2
Mettre dans le panier inox le boulgour et quinoa, et le mettre dans le bol, et continuer la cuisson.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
15 min      
120 °C      
2      
3
Il ne vous reste plus qu'a dresser a l'assiette en mettant votre filet mignon (déballé) avec un peu de coulis (réchauffé si froid) et un peu de garniture préalablement gouté.
Une pincée de piment d’Espelette et fleur de sel.
Bon appétit !
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