Filet de sole à la méditerranéenne

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Filet de sole à la méditerranéenneRecette créée le dimanche 17 avril 2016 à 21h19

PRÊT EN

10 min
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

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CUISSON

20 min

Préparation des filets de sole

Ingredients
4 filet(s) de sole

4 filet(s) de sole

400 gramme(s) de tagliatelles

400 gramme(s) de tagliatelles

 estragon

estragon

12 olives noires

12 olives noires

60 + 20 gramme(s) de huile d'olive

60 + 20 gramme(s) de huile d'olive

800 gramme(s) de pois gourmands

800 gramme(s) de pois gourmands

 sel.

sel.

1 étape
1
Pour 1 personne :
Calories : 480 Kcal
Protéines : 34 g
Glucides : 34 g
Lipides : 23 g


Dans la poêle, faites cuire les filets de sole dans 60 g d'huile d'olive.
Dans la casserole, faites bouillir de l'eau, salez puis faites cuire les tagliatelles.
Procédez de la même façon pour les pois gourmands.

Préparation du concassé de tomates

Ingredients
 estragon

estragon

600 gramme(s) de tomate(s)

600 gramme(s) de tomate(s)

1 étape
1
Mondez les tomates : dans la casserole, faites bouillir de l'eau. Avec le couteau d'office, faites une croix sur le fond des tomates puis plongez-les 10 secondes dans l'eau bouillante.
Retirez-les de la casserole puis plongez-les 2 minutes dans l'eau froide.
Avec le couteau d'office, retirez la peau et coupez la chair en dés. Ajoutez l'estragon.
Égouttez les tagliatelles puis ajoutez les 20 g d'huile d'olive restants et de l'estragon.

Dans une assiette, répartissez les tagliatelles et les pois gourmands, placez un filet de sole, nappez de concassé de tomates puis décorez avec 3 olives.
Bon appétit !
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