Lavez, équeutez les épinards et égouttez-les.
Mettez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Inutile d’ajouter du sel.
Disposez les épinards dans un chinois ou une passoire de même diamètre que la casserole, et posez-le sur la casserole.
Vous pouvez aussi utilisez le panier de votre autocuiseur en le posant dans un faitout et en le surélevant.
Veillez à ce que les épinards ne soient pas au contact direct de l’eau.
Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Nota bene : 1,3 kg d'épinards frais donnent environ 700 g d'épinards cuits.