2) Séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
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3) Battez les jaunes et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes puis mélangez pour que la préparation soit homogène. Incorporez ensuite délicatement les blancs au mélange.
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4) Versez la pâte dans votre grand . Répartissez le contenu de façon uniforme avec votre spatule inox coudée.
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5) Enfournez 10 minutes.
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6) Quand le biscuit est tiède et démoulé sur une planche en bois, découpez vos entremets environ 5 colonnes par 7 rangés.
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7) Sur chacun des entremets, déposer une noisette de caramel au beurre salé, et tartinez sur toute la surface du carré (comme sur la photo)
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