Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Dans un saladier, crémer le beurre pommade avec le sucre et la pincée de sel fin. Ajouter les œufs et fouetter avec un batteur électrique pendant 5 minutes pour que la préparation blanchisse. Incorporer la chicorée, la crème, et continuer de fouetter. Terminer en ajoutant la poudre d’amandes, la levure chimique, mélanger à nouveau. Répartir la pâte dans les empreintes barquettes amande. Enfourner dans le four chaud pour 30-35 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler les moelleux. Garnir avec le caramel au beurre salé.

Étape 2