Entremets Ananas Pina Colada

carolinek
Caroline Kaniuk
Conseillère Guy Demarle
Entremets Ananas Pina ColadaRecette créée le dimanche 3 février 2019 à 13h17
30 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

2
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FROID

3 h

CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pichet verseur
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  • Panna Cotta coco

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de  de gélatine

    3 feuille(s) de de gélatine

    50 gramme(s) de de sucre

    50 gramme(s) de de sucre

    150 millilitre(s)  de lait de coco

    150 millilitre(s) de lait de coco

    150 millilitre(s)  de crème de coco

    150 millilitre(s) de crème de coco

    2 étapes
    1
    Réhydratez les feuilles de gélatine au moins 10 mn dans de l'eau très froide.
    Chauffez le lait de coco, la crème coco et le sucre à la casserole jusqu'à frémissement; Fouettez et ajouter (hors du feu) les feuilles de gélatine bien essorée. Laissez refroidir quelques minutes et verser à l'aide du pichet verseur dans les moules Annapurna à mi-hauteur. Placez au congélateur le temps de la réalisation de la gelée d'ananas.
    2

    Gelée Ananas

    IngredientsListe de courses
    1 gousse(s) de de vanille

    1 gousse(s) de de vanille

    50 gramme(s) de  de sucre en poudre

    50 gramme(s) de de sucre en poudre

    4 feuille(s) de  de gélatine

    4 feuille(s) de de gélatine

    1 Ananas pelé

    1 Ananas pelé

    2 pincée(s) de de safran en poudre

    2 pincée(s) de de safran en poudre

    3 c.à.s de de rhum brun cuisine (rhum Négrita)

    3 c.à.s de de rhum brun cuisine (rhum Négrita)

    1 étape
    1
    Faire réhydratez les feuilles de gélatine au moins 10 mn dans de l'eau bien froide.
    Pendant ce temps, coupez la chair de l'ananas en morceaux et versez les dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée pour en extraire les graines, le safran et le sucre.
    Faire compoter une bonne dizaine de minutes à feu doux en remuant et ajoutez le rhum puis hors du feu, les feuilles de gélatine au fouet.
    Laissez refroidir quelques minutes et verser à hauteur sur les panacotta au lait de coco.
    Replacer au congélateur.

    Biscuit moelleux

    IngredientsListe de courses
    40 gramme(s) de de sucre en poudre

    40 gramme(s) de de sucre en poudre

    15 gramme(s) de  de beurre fondu

    15 gramme(s) de de beurre fondu

    60 gramme(s) de de poudre d'amandes

    60 gramme(s) de de poudre d'amandes

    20 gramme(s) de de noix de coco râpée

    20 gramme(s) de de noix de coco râpée

    80 gramme(s) de de sucre glace

    80 gramme(s) de de sucre glace

    20 gramme(s) de  de farine T45

    20 gramme(s) de de farine T45

    2 Blancs D'oeufs

    2 Blancs D'oeufs

    2 Oeufs entiers

    2 Oeufs entiers

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 200°C. Placez le petit sur une plaque. Mélangez dans un cul de poule, farine, poudre d'amandes,noix de coco râpée et sucre en poudre. Incorporer les 2 oeufs entiers battus puis le beurre fondu. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Montez les 2 blancs en neige ferme avec le sucre glace afin de bien "serrer" les blancs. Les incorporer délicatement à la pate. Verser dans le et faire cuire au four 12 mn. Après cuisson, laissez refroidir quelques minutes et découper à la taille des empreintes Annapurna. Pour le montage, démoulez les empreintes panacotta coco + gelée ananas et placez sur un biscuit moelleux. Décorez à votre convenance avec tranches d'ananas... Source : Magazine MARMITON Février 2019
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    mariemadeleine
    mariemadeleine

    Bonjour pour l ananas avez vous un poids merci pour votre super recettes

    carolinek
    Caroline Kaniuk
    Conseillère Guy Demarle

    Ananas de taille moyenne (je reconnais que je n'ai pas pesé...) Pas un VICTORIA (trop petit) ou alors vous en mettez 2.
    Merci pour votre gentil commentaire

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