Étape 1

Faire fondre le chocolat au bain marie dans le bol bain marie. Ajouter le riz soufflé et mélanger à la spatule haute température.
Verser la préparation dans le moule rond et répartir à la l'aide la petite spatule coudée.
Placer au frigo 30 à 45 mn

Étape 2

Faire fondre le chocolat au bain marie dans le bol bain marie.
Monter la crème liquide en crème fouettée (par trop ferme). Incorporer 1 bonne cuillère à soupe et mélanger énergiquement à l'aide la spatule coudée. Ajouter le reste de crème et incorporer délicatement. Réserver

Étape 3

Hydrater les 2 feuilles de 2 g de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 mn.
Mettre la purée de fruits et le sucre dans le bol micron onde, la faire tiédir et incorporer les feuilles de gélatine essorée. Mélanger à l'aide de la cuillère magique. Verser ce mélange dans un cul-de-poule.
Monter la crème liquide en chantilly, prélever 2 cuillère à soupe pour le tapis relief puis incorporer le reste de crème à la purée à l'aide de spatule haute température.

Étape 4 - Montage

Démouler le biscuit au riz soufflé et le réserver.
Laver et sécher votre moule.

Dans la crème réservée, mettre une pointe de colorant rose, mélanger et répartir dans les reliefs du tapis. Enlever le surplus à l'aide de la petite spatule coudée. Placer le tapis dans le fond du moule.

Verser la mousse au chocolat blanc dessus et répartir, puis la mousse de fruits et égaliser. Enfin poser le biscuit au riz soufflé.

Placer le tout au congélateur pour 8 à 12 h.
Démouler sur un plat de service en enlevant d'abord le moule, puis le tapis relief çà l'aide la spatule coudée.

Laisser décongeler 3 à 4 h à température ambiante puis décorer avant de déguster

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