Entremet fromage blanc et insert rhubarbe/fraises

Entremet fromage blanc et insert rhubarbe/fraisesRecette créée le vendredi 28 mai 2021 à 19h23
14 h 15Accessible12 pers.Eco.

PRÊT EN

14 h 15
Accessible
12 pers.
Eco.
Délicieux

3 Notes

6
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CONGÉLATION

9 h

CUISSON

40 min

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62
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Lot de 4 douilles
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  • Toile décor Tourbillon FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Poche à douilles
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  • Presse agrumes inox
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  • Moule Rond OHRA®
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  • Insert rhubarbe et fraises

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de rhubarbe épluchée

    300 gramme(s) de rhubarbe épluchée

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    6 gramme(s) de gélatine

    6 gramme(s) de gélatine

    150 gramme(s) de purée de fraise

    150 gramme(s) de purée de fraise

    20 gramme(s) de sucre glace

    20 gramme(s) de sucre glace

    1 étape
    1
    Coupez la rhubarbe en morceaux et faites-la compoter avec le sucre 10 à 15 minutes.
    Laissez refroidir.

    Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
    Faites chauffer la purée de fraise avec le sucre glace puis ajoutez la gélatine essorée.

    Mélangez la rhubarbe et la fraise et versez dans le moule génoise 18cm.
    Laissez refroidir puis placez au congélateur 3 heures minimum.

    Biscuit sablé

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de beurre mou

    120 gramme(s) de beurre mou

    100 gramme(s) de sucre

    100 gramme(s) de sucre

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    2 jaune(s) d’œuf(s)

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

    110 gramme(s) de farine

    110 gramme(s) de farine

    1 gramme(s) de levure chimique

    1 gramme(s) de levure chimique

    1 étape
    1
    Mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre.

    Ajoutez les jaunes d’oeufs et la vanille liquide.

    Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Versez la pâte dans une poche à douilles munie de la douille n°9.

    Préchauffez votre four à 170°C.
    Mettez la toile décor à l’envers dans le fond du moule, côté lisse face à vous.

    Dressez la pâte dans le moule et faites cuire 25 minutes à 170°C.
    Laissez refroidir avant de démouler.

    Mousse au fromage blanc

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de fromage blanc

    250 gramme(s) de fromage blanc

     vanille en poudre

    vanille en poudre

    110 gramme(s) de sucre

    110 gramme(s) de sucre

    7 gramme(s) de gélatine

    7 gramme(s) de gélatine

    1 citron(s) vert(s)

    1 citron(s) vert(s)

    250 gramme(s) de crème fleurette 30% mg

    250 gramme(s) de crème fleurette 30% mg

    1 étape
    1
    Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

    Pressez le jus du citron vert et faites-le tiédir. Ajoutez la gélatine essorée.

    Mélangez le fromage blanc, le sucre et la vanille. Ajoutez le jus de citron.

    Montez la crème en chantilly. Incorporez-la délicatement au fromage blanc.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Mettez la toile décor dans le fond du moule, décor vers vous.

    Versez un peu de mousse au fromage blanc. Etalez bien grâce à la spatule coudée pour bien incruster le décor.

    Versez à nouveau la mousse au fromage blanc, environ la moitié.
    Déposez l'insert rhubarbe/fraises au milieu.
    Versez le reste de la mousse au fromage blanc.
    Enfin, déposez le biscuit sablé.

    Faites prendre au congélateur au moins 6 heures.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule Rond OHRA®
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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    6 commentaires
    gvandermouten
    gvandermouten

    Délicieux

    Une superbe recette qui a fait l’unanimité ! Un régal ! Merci pour le partage

    nolwenn_petit
    nolwenn_petit

    Avec plaisir 🙂 Contente que ça vous ai plu 🙂

    laetival
    laetival

    Délicieux

    Trop bon...à refaire sans hésiter.

    nolwenn_petit
    nolwenn_petit

    Merci beaucoup :-)

    ameli_rnnr
    ameli_rnnr

    Délicieux

    Très bonne recette ! Bon équilibre des saveurs, pas trop sucré, bref, top ! 👍

    nolwenn_petit
    nolwenn_petit

    Merci beaucoup :-)

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