Étape 1
Préchauffez le four à 180°.
Dans le cul de poule , battre les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes, incorporez la farine, à l aide de la spatule haute température.
Déposez le moule rond sur la plaque perforée, répartir la masse dans le moule
Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°.
Démoulez après refroidissement
Nettoyer le moule pour le montage de la mousse

Étape 2
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide (pendant au moins 15 minutes)
Dans la casserole, mettre à chauffer une partie du jus de citron avec le sucre , essorez les feuilles de gélatine. Incorporez hors du feu et ajoutez le reste du jus de citron tout en mélangeant.
Mettre à refroidir sur un bain marie d'eau froide.
Montez la crème en chantilly.
Mélangez les deux masses délicatement à l’aide de la spatule haute température.
Déposez le disque relief dans le moule
Répartir la mousse,
répartir les framboises
déposez le biscuit et mettre au congélateur pour 8 heures.
Démoulez de suite à la sortie du congélateur
Laissez au réfrigérateur pendant 6 heures avant de le déguster.