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Entremet Caramel de Flo

Entremet Caramel de Flo

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florinev
Florine Vlt
Conseillère Guy Demarle
Entremet Caramel de FloRecette créée le vendredi 2 juin 2023 à 14h27
€€€
9 h 30Accessible6 pers.Moyen

PRÊT EN

9 h 30
Accessible
6 pers.
€€€
Moyen
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CONGÉLATION

4 h 30

FROID

4 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Moule entremets OHRA®
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  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
    Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule double embout - Bleu
    Spatule double embout - Bleu
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  • Hachoir manuel Tornado
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    • Mousse Caramel

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    300 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    180 gramme(s) de mascarpone

    180 gramme(s) de mascarpone

    160 gramme(s) pâte à tartiner au caramel

    160 gramme(s) pâte à tartiner au caramel

    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    130 gramme(s) de lait

    130 gramme(s) de lait

    5 étapes
    1
    Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide .


    2
    Dans une casserole, faites tiédir le lait et ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre.
    3
    Dans un cul-de-poule, mélangez le mascarpone avec la pâte à tartiner au caramel. Vous pouvez prendre aussi du spéculos ou même carambar.

    Versez le lait dessus en mélangeant au fouet.
    4
    Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la
    5
    Placez votre moule Entremets sur une plaque perforée puis versez la préparation dedans.
    Placez au congélateur pendant 30 minutes.

    Biscuit spéculoos

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de palets bretons

    50 gramme(s) de palets bretons

    50 gramme(s) de spéculoos

    50 gramme(s) de spéculoos

    55 gramme(s) de beurre

    55 gramme(s) de beurre

    3 étapes
    1
    Mixez les biscuits Palets breton ( ou petit beurre ) et les biscuits Spéculoos à l’aide du tornado. Ajoutez le beurre fondu
    2
    Déposez le crumble de biscuit sur la mousse prise en surface et tassez avec une petite spatule. Remettez l’entremets 4 heures au congélateur.
    3
    Démoulez l’entremets et laissez-le décongeler 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

    Décoré à votre convenance
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule entremets OHRA®
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  • Cuillère magique
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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    2 commentaires
    nathaliegobin
    nathaliegobin
    jeudi 16 novembre 2023 à 08h39

    Bonjour c'est quel pâte à tartiner du coup ? merci

    florinev
    Florine Vlt
    mercredi 3 avril 2024 à 15h20
    Conseillère Guy Demarle

    J'ai pris la pâte à tartiner au caramel de chez secret de miel. Après vous prenez celle que vous voulez

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