Entremet à la mandarine sur croustillant praliné

axelia68
Alexia Schmitt
Conseillère Guy Demarle
Entremet à la mandarine sur croustillant praliné Recette créée le jeudi 24 février 2022 à 14h43

PRÊT EN

10 h
Simple
8 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

2
Voir les commentaires
CONGÉLATION

6 h

FROID

1 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

80 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

150 gramme(s) de pralin feuilletine

150 gramme(s) de pralin feuilletine

130 gramme(s)  noix de cajou non salées

130 gramme(s) noix de cajou non salées

50 gramme(s)  riz soufflé au chocolat

50 gramme(s) riz soufflé au chocolat

2 pincée(s) de vanille en poudre

2 pincée(s) de vanille en poudre

1  gramme(s) de fleur de sel

1 gramme(s) de fleur de sel

350 gramme(s) de purée de mandarine

350 gramme(s) de purée de mandarine

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

350 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1/2 fèves de tonka

1/2 fèves de tonka

2 étapes
1
Faites fondre le chocolat au lait et le pralin feuilletine au bain marie.

Concassez les noix de cajou au tornado et mélangez les au riz soufflé, à la poudre de vanille et la fleur de sel.

Mélangez les deux préparations et répartissez la préparation dans le moule rond FX328 en tassant bien à la spatule coudée.

Conservez au congélateur le temps de préparer la deuxième étape.
2
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide (minimum 15 minutes)

Dans une casserole, mettre à chauffer une partie de la purée de fruit, puis essorez les feuilles de gélatine et incorporer hors du feu.

Ajoutez le reste de purée, puis le sucre, tout en remuant. Rajoutez une demi fève de tonka à l’aide de la râpe.

Montez la crème en chantilly, incorporez délicatement la purée de fruit refroidie à l’aide de la spatule.

Sortir le croustillant du congélateur, le démoulez et le réserver.

Déposez la toile décor (ici arabesque) de votre choix au fond du moule.

Repartir la mousse dans le moule et déposez le croustillant sur le dessus. Mettre au congélateur pour minimum 6h.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Arabesques FLEXIPAN® INSPIRATION - ...
    Voir sur la boutique
  • Moule Rond FLEXIPAN® INSPIRATION
    Voir sur la boutique
  • Petite spatule coudée 9 cm
    Voir sur la boutique
  • Pralin feuilletine 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Purée de mandarine 1 kg
    Voir sur la boutique
  • Râpe double paroi
    Voir sur la boutique
  • Hachoir manuel Tornado
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/epicerie/2849-huile-dolive-vierge-extra-bio-15-l-en-cubi.htmlhttps://boutique.guydemarle.com/epicerie/2849-huile-dolive-vierge-extra-bio-15-l-en-cubi.html
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    2 commentaires
    maritche43
    maritche43

    J'ai eu un problème

    Bonjour,
    Il me reste de la purée de fruits et j'ai cherché une recette pour combinée chocolat et fruit.... mais dans la recette je lis "élargie de la purée de fruits" Qu'est-ce-que le terme "élargie"? Merci pour la réponse.
    Cordialement . Maritche

    axelia68
    Alexia Schmitt
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour le signalement, c’est une « partie » de la purée de fruit… le correcteur a fait des bêtises !!