Disposez le moule rond sur la plaque Alu Préchauffez le four à 180° Mélangez le tout et ajouter les blancs d'œufs et enfin le beurre fondu refroidi Versez la préparation dans le moule et ajoutez les framboises à votre convenance Cuire 35mn à 180° Laissez refroidir et démouler

Faire chauffer l'eau et le sucre puis ajouter les framboises et porter à ébullition 2/3 minutes Hors du feu ajouter les 4 feuilles de gélatine préalablement misent dans un bol d'eau froide Puis mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine Réservez Filtrez la préparation au chinois pour supprimer les grains de framboises Prendre le tapis pétale et y verser du coulis à l'aide de la spatule coudée Mettre le tapis dans la moule rond , le placer sur la plaque Alu et le mettre au congélateur 15mn Réserver le reste de coulis

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone et le sucre puis ajouter le restant de coulis sans casser la crème

1 - Sortir le moule du congélateur (le coulis sur les pétales doit être figé) 2 - Versez la totalité de la crème à la framboise sur le tapis pétale 3 - Ajoutez le financier (à l'envers) sur la crème Mettre au congélateur la nuit et démouler - à faire décongeler 6h avant de le manger