Dans la cuve du MCC battre les œufs et le sucre vitesse 6 jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisé, mélangez encore 15 secondes. Verser la préparation dans le moule rectangulaire et faire cuire 13 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Commencer par la mousse au chocolat blanc (répéter la même opération pour la mousse au chocolat au lait et chocolat noir) Faire tremper la gélatine (2,5 feuilles) dans l'eau froide. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Faire chauffer 110g de lait dans une casserole, ajouter la gélatine, puis incorporer le lait en 3 fois sur le chocolat. Battre 220g de crème fleurette en chantilly. Incorporer délicatement la chantilly au chocolat. Couler dans le moule rectangulaire. Mettre au congélateur le temps de préparer la suite (environ 30 minutes entre chaque couche) Même opération pour Ia mousse au chocolat au lait , une fois faite, faire la préparation du croustillant praliné. Puis réaliser la mousse au chocolat noir, couler dans le moule et enfoncer le moelleux au chocolat sur la mousse.

Le croustillant praliné : Faire fondre le chocolat au lait et la pâte de pralin au micro-ondes. Ajouter les crêpes dentelles émiettées. Etaler cette préparation sur le moelleux au chocolat et réserver au frais.

Filmer et mettre une nuit au congélateur. Vous pouvez faire ce gâteau quelques semaines à l'avance. Décongeler environ 12h au réfrigérateur.