Émincez les oignons et les poivrons. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive avec le sel et les épices façon mexicaine pendant 4 minutes environ.
2
Détaillez les filets de poulet en tranches d’1 cm et ajoutez-les dans les légumes. Versez le jus de citron et le coulis de tomate. Faites cuire le tout pendant 5 minutes environ à frémissement.
3
Égouttez le tout en récupérant le jus dans une casserole. Liez le jus avec la fécule de maïs.
4
Versez la moitié de la sauce obtenue dans les légumes et le poulet puis ajoutez la coriandre effeuillée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8) et placez votre moule Rectangulaire familial sur une plaque perforée.
6
Garnissez les galettes tortilla et placez-les dans le moule. Versez le reste de sauce dessus et répartissez le Cheddar râpé, la Mozzarella et les pluches de coriandre. Faites cuire pendant 10 minutes environ à 230°C (th. 7-8).
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