Duo de purée en verrine

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Oli Piera
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Duo de purée en verrineRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 03h13

PRÊT EN

51 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

1
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TEMPS ROBOT

51 min

POUR LA PURÉE DE POMMES DE TERRE :

Ingredients
1 kilogramme(s) de pommes de terre

1 kilogramme(s) de pommes de terre

350 gramme(s) de lait (40 cl)

350 gramme(s) de lait (40 cl)

50 gramme(s) de beurre demi-sel

50 gramme(s) de beurre demi-sel

10 gramme(s) de fond de veau

10 gramme(s) de fond de veau

QS pincée(s) de poivre, muscade

QS pincée(s) de poivre, muscade

1 filet d'huile de noix

1 filet d'huile de noix

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse (5 cl)

50 gramme(s) de crème fraîche épaisse (5 cl)

3 étapes
1
1. Coupez les pommes de terre en petits cubes et pesez-les dans le bol du Cook'in, ajoutez le lait, le fond de veau, le poivre et la muscade.
Programmez 25 min, 110 °C, vit. 2.
Accessoire(s) :
Fouet
25 min      
110 °C      
2      
2
2. Ajoutez le beurre et programmez 30 sec, vit. 3.
30 s      
3      
3
3. Enlevez le fouet et mixez plus ou moins selon la texture que vous souhaitez obtenir.
Réservez.

POUR LA PURÉE DE POMMES DE TERRE VITELOTTE :

Ingredients
1 kilogramme(s) de pommes de terre vitelotte

1 kilogramme(s) de pommes de terre vitelotte

350 gramme(s) de lait (40 cl)

350 gramme(s) de lait (40 cl)

50 gramme(s) de beurre demi-sel

50 gramme(s) de beurre demi-sel

QS pincée(s) de sel, poivre

QS pincée(s) de sel, poivre

3 étapes
1
1. Coupez les pommes de terre en petits cubes et pesez-les dans le bol du Cook'in, ajoutez le lait, le sel et le poivre.
Programmez 25 min, 110 °C, vit. 2.
Accessoire(s) :
Fouet
25 min      
110 °C      
2      
2
2. Ajoutez le beurre et programmez 30 sec, vit. 3.
30 s      
3      
3
3. Enlevez le fouet et mixez plus ou moins selon la texture que vous souhaitez obtenir.
Réservez.

POUR LE MONTAGE :

Ingredients
4 étapes
1
1. Disposez vos verrines sur votre plat de service.
2
2. Déposez la purée de pommes de terre (normale) dans le fond des verrines.
3
3. Déposez la purée violette sur le dessus et décorez d'une chips de fromage râpé.
Servez tiède.
4
Suggestion : Pour les chips de fromage, disposez des petits tas de fromage râpé sur la toile SILPAT, saupoudrez de paprika et enfournez env. 5 pour faire fondre et croustiller le fromage.

===> Mon blog : www.latelierdoli.com
Bon appétit !
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1 commentaires
christianeb_7d89
christianeb_7d89

Très déçue , car pour les deux purées, le bol a brûlé !!!!