Duchesse aux fraises

Duchesse aux fraisesRecette créée le mardi 30 avril 2019 à 22h04

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

1 h

CUISSON

50 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de d'eau

250 gramme(s) de d'eau

1 pincée(s) de de sel

1 pincée(s) de de sel

2 c.à.s de  sucre glace

2 c.à.s de sucre glace

20 centilitre(s) de  de crème liquide

20 centilitre(s) de de crème liquide

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de beurre

75 gramme(s) de beurre

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

250 gramme(s) de fraises

250 gramme(s) de fraises

4 oeufs

4 oeufs

150 gramme(s) de de farine

150 gramme(s) de de farine

1 étape
1
Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le sucre, le beurre. Faire chauffer. Au moment de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine tamisée d'un seul coup en tournant; bien mélanger. Remettre à feux doux tout en tournant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, mais ne pas faire cuire ni dessécher. Retirer du feu et mettre les oeufs l'un après l'autre. Bien mélanger la pâte avant de mettre un autre oeuf.
Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre le dernier oeuf. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop ferme.

Beurrer et fariner un grand moule au milieu duquel vous disposer un ramequin pour faire le trou du milieu du gâteau.

Mettez votre pâte dans une poche à douille et disposer la autour du ramequin en égalisant.
Mettre dans votre four préchauffé à 180°C pour 30 mn. (temps de cuisson indicatif en fonction des fours)


Pendant la cuisson de votre pâte, faire une chantilly avec la crème, le sucre glace et le sucre vanillé et réserver la au frais.

Lorsque le gâteau est cuit, laisser le refroidir, ensuite couper le en deux à l'horizontal et enlever délicatement le dessus pour ne pas le casser.

Garnissez le dessous de votre gâteau avec la chantilly et disposer généreusement de fraises coupées en 4. (Gardez en pour le décor)

Refermer le tout avec l'autre moitié du gâteau.
Saupoudrer de sucre glace et décorer.
Savourez-bien !!!
Bon appétit !
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