Douceurs Coco choco

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Douceurs Coco choco Recette créée le jeudi 8 décembre 2016 à 08h38

PRÊT EN

20 min
Accessible
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

7 min 20 s

Pour les 48 rochers coco

Ingredients
60 gramme(s) de blancs d'oeuf

60 gramme(s) de blancs d'oeuf

90 gramme(s) de sucre semoule

90 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de noix de coco râpée

100 gramme(s) de noix de coco râpée

4 étapes
1
Préchauffer le four à 220°C. Placer les empreintes Tourbillons sur la plaque alu perforée. Fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs et le sucre. Fouetter en chauffant 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
2
Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
20 s      
3      
4
Dresser dans les empreintes à l'aide de la poche à douille. Enfourner 10 minutes à 220°C puis 10 minutes à 180°C. A la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de démouler. Réserver sur la grille à pâtisserie.

Pour l'enrobage au chocolat

Ingredients
 96 pistoles de chocolat alunga pur lait*

96 pistoles de chocolat alunga pur lait*

 72 pistoles de chocolat origine mexique*

72 pistoles de chocolat origine mexique*

1 étape
1
Baisser le four à 100°C. Nettoyer et laver les empreintes Tourbillons. Placer 4 pistoles de chocolat Alunga dans 24 des empreintes puis 3 pistoles de chocolat origine Mexique dans les 24 restantes. Placer au four 5 minutes. Avec le manche de la mini spatule, mélanger le chocolat pour étaler sur les parois. Placer immédiatement un rocher coco, appuyer légèrement. Placer les empreintes dans un endroit frais entre 15 à 18 °C pour cristalliser le chocolat.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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1 commentaires
isabelleg_68
isabelleg_68

Bonjour, la température est-elle en chaleur tournante car mes rochers coco sont très cuits...
Quelle est la texture attendue à la sortie du four ?
Merci