Pour information, les aliments à index glycémique bas vous permettront d'éviter les coups de barre par absorption trop rapide des sucres dans le sang.

1/ Placez votre moule "12 biscuits" sur la plaque perforée.
Allumez le four à 160°

2/ Dans une casserole, versez la compote de pomme et le chocolat cassé en petits morceaux ou en pistoles.
Faites chauffer le tout à feu doux jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.

3/ Versez le mélange dans un cul de poule afin de le refroidir.
Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette et y ajouter la vanille liquide, la farine et enfin la levure chimique.
Ajoutez cette préparation au mélange chocolat/compote.

4/ Versez la préparation dans le moule "12 biscuits" ou autre de votre choix. Un moule a génoise de 20 cm environ fera très bien l'affaire également.

5/ Faire cuire environ 25 mn à 160°.
Pendant la cuisson, préparez le crémeux au chocolat.

Le crémeux au chocolat :
Dans une casserole, faire bouillir rapidement la crème fraîche.
Dans un cul de poule, placez le chocolat en pistoles ou coupé en petits carrés.
Versez dessus la crème fraîche très chaude et remuer doucement à la spatule.

Lorsque le mélange a un peu refroidi, y incorporer l'oeuf battu en omelette à la cuillère magique.

Versez le crémeux sur chaque biscuit et enfournez à nouveau pour 10 mn à 160°.

Pour un démoulage parfait, placez les gâteaux au réfrigérateur après refroidissement.
Bonne dégustation.

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