Disposer les empreintes demi-sphères ou dômes spirales sur la plaque perforée. Placer les biscuits cassés en deux dans le Tornado et mixer 5 à 6 fois, il doit rester des plus gros morceaux. Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter vivement. Ajouter les spéculoos mixés et mélanger à la spatule. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation. Répartir dans les moules et placer une petite heure au congélateur pour un démoulage parfait ! Pour encore plus de gourmandise, démoulez les mousses sur des sablés à la chicorée ...