Dôme coeur caramel beurre salé

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Francoise Abbouize
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Dôme coeur caramel beurre saléRecette créée le vendredi 12 mai 2017 à 15h56

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

13 min

FROID

30 min

Coque chocolat et crème mascarpone

Ingredients
150 gramme(s) de chocolat noir de couverture

150 gramme(s) de chocolat noir de couverture

2  pâte sablée

2 pâte sablée

250 gramme(s) de de mascarpone

250 gramme(s) de de mascarpone

25 gramme(s) de de sucre glace

25 gramme(s) de de sucre glace

300 gramme(s) de de crème entière liquide à 30% de mg mini bien froide

300 gramme(s) de de crème entière liquide à 30% de mg mini bien froide

3 étapes
1
Répartir le chocolat dans les 12 Empreintes Dômes Spirales (env 12g chaque)et placez au four à 100°C 5-10min.Quand le chocolat est fondu appliquer au pinceau dans chaque empreinte.Découper 12 ronds dans la pâte sablée à l’aide du découpoir 60 ,disposer sur la toile SILPAT et enfourner 15-20 min dans un four à 180°C.
2
Placer dans le bol muni du fouet le mascarpone,le sucre glace et la crème fleurette à minimum 30% de mat grasse programmez 3min vit4(surveillez)
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
3 min      
4      
3
répartir dans les dans les coques en chocolat figées à l’aide de la poche à douille sans les remplir complètement .A l'aide de la petite spatule coudée réaliser un trou dans le milieu.

Caramel beurre salé

Ingredients
100 gramme(s) de de sucre en poudre

100 gramme(s) de de sucre en poudre

70 gramme(s) de d'eau

70 gramme(s) de d'eau

30 gramme(s) de de beurre demi-sel coupé en morceaux

30 gramme(s) de de beurre demi-sel coupé en morceaux

100 gramme(s) de de crème liquide entière 30% MG

100 gramme(s) de de crème liquide entière 30% MG

3 étapes
1
Mettre le sucre en poudre, l’eau et le beurre demi-sel coupé en morceaux dans le bol et programmer 8 minutes à 140° vitesse 2.
7 min      
140 °C      
2      
2
Mettre impérativement le fouet sur les couteaux et ajouter la crème liquide. Programmer 3 minutes à 140° vitesse 2.
3 min      
140 °C      
3      
3
Quand la recette est terminée laisser refroidir un peu pour ne pas , répartir dans le trou que vous aurez réalisé au centre de la crème le caramel beurre salé et recouvrir avec les fonds de pâte sablée. Placer au congélateur 30min.
Bon appétit !

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