Lavez et coupez les légumes en gros morceaux. Posez un cul-de-poule sur le bol du cook'in, pesez les courgettes, puis les aubergines. Réservez ce premier cul-de-poule.
2
Posez un second cul-de-poule et pesez les tomates. Réservez-les.
3
Détaillez les filets de poulets en dés. Mettez la partie amovible du cuit-vapeur sur le bol du cook'in et pesez le poulet. Salez, poivrez, parsemez-les d'herbes de provence. Réservez-les.
Accessoire(s) :
4
Raclez les pommes de terre nouvelles. Posez la partie basse du cuit vapeur sur le bol du cook'in et pesez les pommes de terre nouvelles : si elles sont grosses, recoupez-les en gros dés. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Réservez-les.
5
Dans le bol, mettez l'oignon coupé en deux, l'échalote et l'ail et mixez 5 secondes, vitesse 7.
5 s
7
6
Fixez le fouet sur les lames puis raclez les parois du bol afin de rassembler les légumes dans le bas du bol. Ajoutez l'huile et réglez 5 mn, 100 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
5 min
100 °C
2
7
À l'arrêt de la minuterie, ajoutez les dés de courgettes et d'aubergines réservés dans le bol, salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence, le fond de légumes, clipsez le cuit-vapeur contenant les pommes de terre sans la partie amovible et faites cuire 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
10 min
120 °C
2
8
A la sonnerie, retirez le cuit-vapeur, ajoutez les tomates recoupées en quartiers dans le bol. Posez la partie amovible contenant les dés de poulet dans le cuit-vapeur, clipsez-le à nouveau et continuez la cuisson 20 mn, 120 °C, vitesse 2. A mi cuisson, mélangez les dés de poulet à l'aide d'une spatule.
Accessoire(s) :
20 min
120 °C
2
9
À la sonnerie, retirez la partie amovible, réservez les dés de poulet dans un cul-de-poule et poursuivez la cuisson de la ratatouille et des pommes de terre 15 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
15 min
120 °C
2
10
Ajoutez la ratatouille au contenu du cul-de-poule puis mélangez les dés de poulet et la ratatouille avec une spatule. Servez les pommes de terre accompagnées des dés de poulet à la ratatouille.
Retrouvez la recette de fond de légumes sur mon profil page 54. Pour la retrouver facilement, tapez dans le moteur de recherche, quand vous êtes sur le club : club.guydemarle.com/users/4354?page=54. 3 recettes vont s'afficher parmi lesquelles celle des fonds de légumes.
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