Danubio : Brioche Salée (recette napolitaine)

unatortaperregalo
Maria Grazia Rossi
Conseillère Guy Demarle
Danubio : Brioche Salée (recette napolitaine)Recette créée le dimanche 10 octobre 2021 à 00h55

PRÊT EN

3 h
Difficile
15 pers.
Moyen
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REPOS

2 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de farine t55

300 gramme(s) de farine t55

200 gramme(s) de farine intégrale

200 gramme(s) de farine intégrale

2 + 1 jaune(s) d’œuf(s)

2 + 1 jaune(s) d’œuf(s)

2 c.à.s de sucre

2 c.à.s de sucre

1 c.à.c de sel

1 c.à.c de sel

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

15 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

1 verre(s) + 1 c.à.s de lait

1 verre(s) + 1 c.à.s de lait

1/2 verre(s) d'eau

1/2 verre(s) d'eau

200 gramme(s) de jambon blanc

200 gramme(s) de jambon blanc

200 gramme(s) de fromage

200 gramme(s) de fromage

2 étapes
1
Étape 1 : Dans une casserole dissoudre le beurre avec le lait et l'eau. Laissez tiédir.

Coupez en petits dès le jambon et le fromage.
Mettez la farine dans le robot, faire un trou dans le centre. Ajoutez les jaunes d'œuf, le sucre, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.

Commencez à travailler la pate et rajoutez les liquides précédemment dissolu sans la casserole.

Laissez reposer la pate prête une heure. Quand elle aura doublé le volume, vous pouvez former des boules de 38 g chacune.

Abaissez chaque boule légèrement avec les mains et farcissez avec du jambon et du fromage.

Disposer les boules dans le moule et laissez reposer encore 1h.
2
Étape 2 : Avant d'enfourner badigeonner chaque boule du Danube avec l'œuf.
Cuire au four à 180 ° pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.

Avec ces doses, vous pouvez obtenir deux fois le moule tablette, un totale de 32 boules.
Bon appétit !

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