Cupcakes tout framboiseRecette créée le samedi 26 février 2022 à 14h26

PRÊT EN

1 h 15
Accessible
16 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
FROID

12 h

CUISSON

25 min

La ganache montée

IngredientsListe de courses
125 gramme(s) de chocolat inspiration framboise

125 gramme(s) de chocolat inspiration framboise

160 gramme(s)  crème liquide 30% mg

160 gramme(s) crème liquide 30% mg

65 kilogramme(s)  crème liquide 30% mg froide

65 kilogramme(s) crème liquide 30% mg froide

200g gramme(s) de mascarpone

200g gramme(s) de mascarpone

1 étape
1
La veille, fais fondre le chocolat au bain-marie et fais bouillir la crème liquide dans une casserole.

Hors du feu, verse 3 fois la crème liquide sur le chocolat fondu tout en ne cessant jamais de mélanger avec une maryse.

Ajoute la crème liquide froide.

Filme au contact de ta ganache et mets au frais.

Le lendemain, ajoute la crème mascarpone puis fouette à l’aide de ton batteur.

Réserve au frais.

Le caramel framboise

IngredientsListe de courses
75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

8 vinaigre de framboise

8 vinaigre de framboise

32 gramme(s)  crème liquide 30% de  mg

32 gramme(s) crème liquide 30% de mg

1 étape
1
Dans une casserole sur feu moyen, mets le sucre et le vinaigre jusqu’à coloration.

Réchauffe ta crème puis verse-la sur le caramel et en ne cessant pas de mélanger.

Moelleux vanille

IngredientsListe de courses
70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

245 gramme(s) de farine

245 gramme(s) de farine

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

130 gramme(s)  crème liquide 30% de mg

130 gramme(s) crème liquide 30% de mg

25 gramme(s) de huile de pépins de raisins

25 gramme(s) de huile de pépins de raisins

 vanille en poudre

vanille en poudre

 rhum

rhum

1 étape
1
Préchauffe ton four à 170°C.

Fouette le beurre avec le sucre afin d’obtenir une consistance crémeuse.

Ajoute les œufs. Mélange.

Ajoute la farine , la levure et la vanille. Mélange.

Ajoute la crème liquide. Mélange.

Ajoute l’huile et le rhum. Mélange.

Ta pâte est prête ! Mets tes caissettes dans le moule à muffins droits.

Remplis tes caissettes aux 3/4.

Cuis tes moelleux à 170°C pendant environ 25min à chaleur tournante.

Finition

IngredientsListe de courses
16 framboise(s)

16 framboise(s)

 caramel framboise

caramel framboise

1 étape
1
Creuse un trou sur le haut de tes cupcakes. Remplis à moitié avec le caramel. Ajoute une framboise.

Colore ta ganache montée avec du colorant en poudre ou en gel.

Étale une fine couche sur chaque cupcakes.

Choisis les douilles de ton choix. Pour ma part, j’ai utilisé les douilles 2D, et des douilles russes à feuilles et à tulipes.

Remplis ta poche à douille puis laisse faire tes talents d’artiste !
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/117-nouveauteshttps://boutique.guydemarle.com/117-nouveautes
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire