Cupcakes chocolatRecette créée le mardi 6 avril 2021 à 20h36

PRÊT EN

1 h
Simple
15 pers.
Eco.
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FROID

3 h

CUISSON

30 min

Topping chocolat au lait

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de chocolat au lait

200 gramme(s) de chocolat au lait

140 gramme(s) + 340 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

140 gramme(s) + 340 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

3 étapes
1
Fondre la chocolat au bain-marie ou micro-onde.
Dans une casserole portez à ébullition les 140gr de crème.
Versez lentement 1/3 de la crème bouillante sur le chocolat fondu : mélangez énergiquement en formant des petits cercles à l'aide de votre spatule double embout. Une fois une consistance élastique et brillante obtenu : rajoutez le 2ième tiers de la crème bouillante, et mélangez à nouveau jusqu'à obtention de la même consistante , puis répétez l'étape avec le reste de la crème
2
Étape 2 : ajoutez ensuite les 340 gr de crème froide.
Filmez au contact, et réservez au froid pendant 3h.
3
Étape 3 : Après repos au frais, vous pouvez monter la ganache directement dans votre robot : bien fouetter

Le muffin (pour 15 muffins)

IngredientsListe de courses
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

30 gramme(s) de crème fraîche épaisse

30 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de beurre mou

100 gramme(s) de beurre mou

200 gramme(s) de chocolat noir

200 gramme(s) de chocolat noir

75 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de farine

1 sachet(s) de levure chimique

1 sachet(s) de levure chimique

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

1 étape
1
Préchauffez le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat.
Fouettez le beurre et le sucre énergiquement puis rajouter les oeufs, la farine, la levure, et le chocolat et la crème.
Mélangez bien et remplissez vos empreintes à muffins.

Enfournez 20 min environ
Bon appétit !

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